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环球热文:土坑酸菜曝光一周年,老坛酸菜面受到了多大程度的影响?
2023-03-15 21:11:57 来源:壹览商业 编辑:news2020

出品/壹览商业

作者/七月


(资料图片仅供参考)

编辑/薛向

又是一年315。

去年央视315晚会曝光土坑酸菜事件之后,刷新了许多人的认知。在晚会之后,电商平台、超市等大小渠道纷纷下架老坛酸菜牛肉面。涉及到的两大企业也随即发出声明,康师傅表示湖南插旗菜业有限公司是康师傅的酸菜供应商之一,但已经立即中止其供应商资格,取消一切合作,积极配合监管部门的调查与检测;统一在“发声明、删声明、再发声明”之后,表示经查询公司的交易记录,最近五年内,湖南插旗公司已不再是统一酸菜包原料的供应商,愿邀请1000人前往统一企业的酸菜加工厂参观。

但过去一年之后,情况似乎并未得到改变。

今日,“汕头再现工人赤脚踩腌菜”登上热搜。近日,广东电视台播出一期节目,曝光了汕头市一些腌菜厂的生产过程和生产环境:汕头一腌菜厂工人边抽烟边切酸菜,掉在地上的咸菜也直接被扔进箱子,甚至还有工人直接朝里面吐口水。

去年曝光的问题,今年依然存在。对此网友也发出疑问,为什么一再发生,是因为罚的没有赚的多吗?

从行业规模来看,酸菜行业仍然处于增量市场。

根据观研报告网发布的《中国酸菜市场竞争态势研究与投资战略调研报告(2023-2030年)》显示,近年来我国餐饮业市场规模持续壮大。虽然2020年受疫情影响,我国餐饮行业收入有所下降,但随着疫情防控常态化,国民消费热情被点燃,餐饮市场规模逐渐恢复。数据显示,2021年我国餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元,同比增长18.6%。

其中,“酸菜鱼”等一系列与腌制芥菜有关的餐饮品类走俏,也带动了酸菜的消费。根据相关资料显示,2020年我国酸菜鱼行业市场规模从2016年的67亿元增至的243亿元,估计2021年我国酸菜鱼行业规模在322亿元左右。另外目前国内酸菜市场年需求量为9000万吨至1.5亿吨,正处于增量阶段。

从企业数量来看,酸菜相关企业的注册量逐年减少。

据企查查数据显示,截至3月14日,我国现存酸菜相关企业2.67万家。过去五年以来,酸菜相关企业注册量均处于下降的趋势,但2022年注册量为过去五年增速最低,注册量减少了32.49%。

从相关企业的销量来看,冲击却并不明显。

根据尼尔森数据,2012年统一老坛酸菜系列在酸菜品类中占据8.8%,在行业中保持领先地位。据财报显示,2012年统一酸菜牛肉面的单品年销售额达到了40亿元,占统一方便面当年销售收入的55%。

在去年“土坑酸菜”曝光之后,老坛酸菜口味的方便面几乎一夜在各大渠道下架。但在最新的财报数据中,2022年统一全年营收282.57亿元,同比增长12%,其中方便面业务收益为106.20亿元,同比增长17.9%。虽然未单独披露老坛酸菜方便面的数据,但统一在最新年度业绩公告中,统一称公司邀请千名消费者、权威媒体前往酸菜包工厂,见证和向社会大众传达其食品安全理念;并参与起草《老坛酸菜生产品质安全控制与管理技术规范》团体标准,定义了真正的老坛酸菜。

2022年上半年,康师傅营收382.17亿元,同比增长7.97%,其中方便面业务营收135.48亿元,同比增长6.49%。报告期内康师傅方便面销量市占44.6%,销额市占46.7%,均为市场第一位。康师傅在财报中表示,方便面业务中的老太酸菜卷入土坑酸菜风波,导致销售大幅下滑。

值得注意的是,在315事件发生之后,迅速澄清与曝光企业无合作关系的“太二酸菜鱼”在2022上半年营业收入9.55亿元,下滑23.22%。

整体看来,我国酸菜行业的市场规模稳步增长,但集中度比较低,市场较为分散,大部分都是家庭自制或者是小作坊式生产,这也导致了一线工作的粗狂管理。去年央视315曝光土坑酸菜之后,对大型企业的冲击并不明显,反而是许多酸菜行业的一线员工受到了影响,一些农户因行业不明朗放弃种植,前线商家只能销售新鲜蔬菜导致获益降低等等。

在壹览商业看来,除了曝光行业乱象之外,更重要的是推动乡村产业的高质量发展,从根源上解决行业管理的乱象,否则受到伤害的只有一线员工。

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